Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat
Betyg: 4.14 av 5
14 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Pumpa är verkligen gott och går att använda till så mycket. Här görs en puré på den med fräscha smaker som ingefära och citron. Purén blandas sedan upp med pasta och fetaost. En riktig höjdarrätt.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Pumpapuré
-
600 gPumpa
-
300 gmorot
-
1/2 stgul lök(ar)
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 mskfärsk ingefära, riven
-
1/2 ströd chili
-
1 mskolivolja
-
3.5 dlvatten
-
1 tsksalt
-
2 krmsvartpeppar
-
1/2 stcitron(er), saft och skal
Tillbehör
-
400 gpasta
-
70 gbabyspenat
-
1/2 krukorpersilja
-
150 gfetaost
-
50 gpumpafrön
Annons
Gör så här
-
1. Koka upp saltat vatten till pastan.
Pumpapuré:
-
2. Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i bitar om 2 cm. Skala och slanta morötterna. Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chilin.
-
3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs allting under omrörning ca 2-3 min. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt grönsakerna puttra under lock ca 10 min och sedan utan lock i 5 min.
-
4. Mixa grönsakerna till en puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt citronskal och saft och smaka av. Krydda ev med mer salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
Tillbehör:
-
5. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Skölj spenat och skölj och grovhacka persilja.
-
6. Sila av pastavattnet och blanda pastan med pumpapuré och spenat. Lägg upp på ett fat och strö över fetaost, pumpafrön och persilja. Servera meddetsamma.
Näringsvärde per portion
fett
20
g
protein
21
g
kolhydrater
68
g
energivärde
555
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.14 av 5 (14 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
