Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning Foto: Katja Kristoferson

Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning

17 röster 10 ingredienser | 45 minuter
Det här receptet passar perfekt till alla festtillfällen. Lyxigt och smakrikt och passar fantastiskt bra till potatisgratäng.

Ingredienser

Kryddblandning

Köp receptet

Tillagning

Kryddblandning:

  • 1. Ta bort stam och kärnor från ancho chilis. Lägg ingredienserna i en matberedare och mixa tills det blivit en massa.
  • 2. Skala och hacka lök och vitlök, lägg i en matberedare och mixa med olivolja, alternativt stöt samman ingredienserna i en mortel.

Oxfilé:

  • 1. Putsa oxfilén från hinnor och senor, krydda hela köttstycket med salt och peppar.
  • 2. Gnid in köttet med vitlöksblandningen. Stick in en köttermometer mitt i köttet och lägg det på klotgrill.
  • 3. Grilla köttet tills det har fin yta, ta bort det från värmen och placera köttstycket på en plåt eller på aluminiumfolie.
  • 4. Fördela chokladblandningen runt hela stycket och placera tillbaka i grillen.
  • 5. Stek köttet till önskad temperatur (58 grader för mediumstekt kött). Ta köttet från värmen och låt vila 10-15 minuter innan det skärs upp.
  • 6. I avsaknad av grill går det bra att tillaga köttet i ugn istället. Bryn då köttet i stekpanna efter att vitlöksblandningen gnidits in. Stek köttet halvfärdigt i ugn på 175 grader, gnid in kryddblandningen och stek färdigt i ugn till önskad temperatur.

Receptet är från: