Ostron med två sorters peppar och lime

Till 10 ostron

Lite kort om ostron:
Under våren går det att få tag på ostron till relativt bra priser. Om man tycker det är svår att öppna ostronen kan man be personalen i fiskaffären om hjälp. De kan visa hur man öppnar dem eller be om instruktioner. Man bör ha en riktig ostronkniv för att underlätta arbetet.

Ostron smakar lika bra naturell men det kan vara roligt att prova på nya varaiationer och kanske det går lättare att ta första steget om man aldrig har prova t förut. På klassiskt vis serveras ostron med en citronklyfta, tabasco och eventuellt lite vitvinsvinäger med finhackad schalottenlök och kavring till.


Tillagning:
1. Blanda alla ingredienser till dressingen och smaksätt med lite salt.

2. Öppna ostronen försiktigt och försök att behålla den smakrika vätskan (saltvattnet) som ligger kvar i ostronet.

3. Lossa sedan ostronen lätt från skalen med en liten kniv men låt ostronen ligga kvar i sin vätska i skalet. Det gör man för att det sedan ska gå lättare att äta ostronet direkt från skalet.

4. Placera alla ostron på ett fat med is eller på kylda fat. Innan serveringen droppar man över chili- och limedressingen.

Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör Sara Ghisler

Receptet ingår i festmenyn: Fisk & skaldjur

Förrätt:
Ostron med två sorters peppar och lime

Huvudrätt:
Halstrad gös med hummerrisotto och citronsky

Efterrätt:
Limemarinerade jordgubbar med mandelgrädde

Mölstads vintips:
Till denna friska sälta och syra trivs ett Loire-vin bäst – en Muscadet de Sèvre et Maine. Eller en vit torr chablis.