nötfärsbiffar Foto: Sanna Livijn Wexell

Nötfärsbiffar med basilikarostad potatis och kantarellfräs

2 röster 19 ingredienser | 40 minuter
Klassiska smaker som smörstekta kantareller och syrlig gurka passar perfekt till dessa nötfärsbiffar. Ett recept till vardag och till fest. Enkelt, snabbt och gott: som det ska vara.

Ingredienser

Biffar

Potatis

Kantarellfräs

Inlagd gurka

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 660
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 41 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 ugnen.

Potatis

  • 1. Skölj potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor.
  • 2. Skölj och finhacka basilika.
  • 3. Blanda samman potatis, basilika, olja samt salt efter smak på en ugnsplåt.
  • 4. Dela citronen på mitten och lägg halvorna på plåten med snittytan upp.
  • 5. Rosta i ugn i ca 30 min.

Inlagd gurka

  • 1. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål.
  • 2. Tillsätt olja, vinäger och salt.
  • 3. Blanda om och låt stå till servering.

Kantarellfräs

  • 1. Rensa kantarellerna och dela dem i mindre bitar.
  • 2. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
  • 3. Hetta upp smör i en stekpanna.
  • 4. Fräs kantareller, lök och vitlök tills vätskan kokat in.
  • 5. Tillsätt creme fraiche och vatten och krydda med en nypa salt och peppar.
  • 6. Låt det koka ihop till en krämig konsistens.

Biffar

  • 1. Blanda samman ägg, ströbröd, vatten, senap, salt och peppar i en bunke och låt det svälla i 2 min.
  • 2. Tillsätt sedan färsen, blanda om ordentligt och forma 4 st biffar.
  • 3. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 4. Sänk sedan värmen och låt steka ytterligare i 5 min.
  • 5. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat och förvara i ugnen till servering.

Servering

  • 1. Ta ut potatisen och pressa över saft från de grillade citronerna. Var försiktig så att du inte bränner dig.
  • 2. Servera biffarna med den rostade potatisen, kantarellfräs och inlagd gurka.

Receptet är från: