North Texas Chili

Gör så här

1. Klar
   1. Tips! Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och tänk noga på vad du gör med fingrarna det närmaste dygnet. Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med lödkolven.
2. Klar
   2. Börja med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låt svalna.
3. Klar
   3. Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
6. Klar
   5. Öka värmen i stekpannan och börja steka köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att alla bitarna steks på alla sidor.
7. Klar
   6. Lägg ner i grytan. Detta är ett varmt och tidsödande slitgöra som kräver båda tålamod och Tequila.
8. Klar
   7. Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
9. Klar
   8. Sila den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
10. Klar
    9. Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet. Koka upp.
11. Klar
    10. Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin skapelse och belöna sig själv med ytterliggaren en Tequila, raskt åtföljd av det resterande ölet.
12. Klar
    11. Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att inte mästerverket bränner fast.
13. Klar
    12. Fortsätt kockningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
14. Klar
    13. Det kan hända att chilin är lös när den närmar sig slutkokningen.
15. Klar
    14. Riktiga texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
16. Klar
    15. Gör slut på den sista skvätten Tequila (om du inte redan gjort det).
17. Fortsättning efter annonsen
18. Klar
    16. Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.
19. Klar
    17. Servera chilin med majschips, en klick gräddfil eller grovt riven cheddarost. Servera även med bröd, sallad guacamole.