Nässelcappuccino med parmesanchips

1 röst 10 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Parmesanchips

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Jens Dolks vintips Till soppan passar ett vitt vin med en aning sötma, till exempel Pierre Sparr Pinot Blanc Réserve, 87:–, 2005, Alscase, Frankrike, 2914. Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix
  • 2. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs det lätt. Tillsätt nässlorna och låt dem fräsa med en kort stund.
  • 3. Häll i buljongen och låt det sjuda i 5 minuter utan lock. Tillsätt grädden och låt det sjuda ytterligare ett par minuter.
  • 4. Tvätta citronen noga och finriv skalet. Tillsätt ca 1 matsked i soppan. Smaka av med salt och peppar. Vid servering mixas soppan slät, gärna med stavmixer. Servera gärna med parmesanchips.
  • 5. Parmesanchips: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg riven parmesanost i åtta högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 4–5 minuter tills de börjar bli lätt gyllene. Se till att de inte blir för mörka. Låt svalna före servering.
Recept: Liselotte Forslin

Receptet är från:

supplier55288