Marinerade vildsvinsmedaljonger

1 röst 12 ingredienser

Ingredienser

Marinad

Servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Putsa filén och skär den i drygt centimeter tjocka skivor. Lägg dem i en skål.
  • 2. Blanda samman rödvin, senapskorn och grovt krossade pepparkorn.
  • 3. Häll marinaden över köttet. Låt stå kallt några timmar.
  • 4. Ta upp och torka köttet på hushållspapper.
  • 5. Stek filébiffarna vackert bruna 3-4 minuter på varje sida. Krydda med salt och nymalen peppar.
  • 6. Ta upp dem ur stekpannan och håll dem varma under aluminiumfolie.
  • 7. Skala löken och hacka den fint. Fräs den i stekpannan. Tillsätt paprikan. Sila och häll över marinaden.
  • 8. Låt skyn koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
  • 9. Lägg upp köttet på varma tallrikar. Lägg en päronhalva med lingonsylt och eventuellt lite färska lingon på varje tallrik. Häll över lite sky och servera kokt eller stekt potatis till.
  • 10. Det går även att använda annat kött än filé. Tar man filén och skär den i bitar så är man säker på att den är välsett, vilket är att föredra när man lagar till vildsvin.