Marinerad fläskkarré

0 röster 13 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Örtblandning

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma) Foto: Daniel Herzell Om den serveras med citrusmarinerad endive blir det svårt med ett rött vin. Prova istället Yalumba Y Viognier, 99:- 2004, South Australia, Australien, 87475. Vintips: Owe Fransson
  • 2. Örtblandningen: Hacka rosmarinen lite slarvigt. Stöt fänkålsfrön, senapsfrön, kummin,lagerblad och vitlök i en mortel. Blanda med rosmarin, apelsinskal och olivolja i en liten skål. Täck med folie och låt stå i kylen över natten.
  • 3. Värm ugnen till 220 grader.
  • 4. Skär bort hinnor och senor från karrén och gnid in den med salt och peppar och sedan med örtblandningen.
  • 5. Lägg karrén i en långpanna, lägg skivad apelsin och några extra kvistar rosmarin ovanpå och häll sedan vin och buljong runt om.
  • 6. Sätt in steken i ugnen. Sänk värmen till 125 grader efter 10 minuter. Stek tills innertemperaturen är 85 grader. Det tar ungefär 1 1/2 timme. Ös gärna med spadet några gånger under stektiden.
  • 7. Ta upp steken och låt den vila en kvart innan den skärs i skivor.Servera gärna med tapenadekryddadpotatis och citrusbräserade endiver.
karin_fransson Recept:

Receptet är från:

supplier68292