Lusselångpanna med äpple och mandelmassa

Gör så här

1. Klar
   1. Smula ner jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma mjölken till fingervärme.
2. Klar
   2. Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.
3. Klar
   3. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
6. Klar
   5. Rör under tiden ihop smör och kanel till fyllningen.
7. Klar
   6. Kavla ut degen till en rektangel, cirka 1 cm tjock. Bred på kanelsmör och riv över mandelmassan.
8. Klar
   7. Riv äpplet, låt eventuellt vätskan rinna av och strö sedan över mandelmassan. Rulla ihop degen och skär rullen i tjocka skivor. Lägg bullarna med lite mellanrum i en smord ugnsform, cirka 20x30 cm. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Värm ugnen till 200 grader.
11. Klar
    9. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.