Lobster roll på brioche

Gör så här

Brioche

1. Klar
   1. Rör ihop mjöl, socker och ägg till en grynig smet.
2. Klar
   2. När smeten är klar smular du jästen på toppen.
3. Klar
   3. Plasta in bunken och låt degen vila i minst 1 timme.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. När degen vilat klart låter du din köksassistent jobba ihop smeten till en slät men lös deg.
6. Klar
   5. Låt den arbeta i minst 45 minuter eller tills du ser att glutentrådar har bildats.
7. Klar
   6. Nu är det dags att tillsätta salt och smör i 3 omgångar.
8. Klar
   7. Bearbeta degen ordentligt i assistenten.
9. Klar
   8. Degen kommer att vara jättekladdig, men tillsätt inget mjöl.
10. Klar
    9. Arbeta tills glutentrådarna blir tydliga igen. Detta tar en bra stund, men ju mer du låter din bakmaskin knåda degen desto bättre blir slutresultatet.
11. Klar
    10. Detta tar en bra stund, men ju mer du låter din bakmaskin knåda degen desto bättre blir slutresultatet. När degen är klar ska den vara sidenblank, smidig, fet och kladdig.
12. Klar
    11. Häll ut den på ett bakbord, dela den i 14 delar och forma degen till avlånga bröd innan de läggs i minibrödformarna.
13. Klar
    12. Jäs de små bröden i cirka 30 minuter.
14. Klar
    13. Sätt ugnen på 150 grader och pensla bröden med uppvispat ägg.
15. Klar
    14. Sedan är det dags för bröden att gräddas i ugnen i cirka 20 minuter.
16. Klar
    15. Mät brödens innertemperatur med en kökstermometer, den ska vara 96 grader. Då tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna.

Hummersallad

1. Klar
   16. Skölj purjolöken och hacka den vita delen fint.
2. Klar
   17. Finhacka vitlöken och skär avokadon i bitar.
3. Klar
   18. Blanda ihop alla ingredienser till hummersalladen. Smaka av.
4. Klar
   19. När du är nöjd, ställer du salladen lite åt sidan så att smakerna får vila.
5. Klar
   20. Under tiden smörsteker du bröden i en stekpanna.
6. Klar
   21. De ska vara frasiga, ljumna och smörstinna. Så snåla inte med smöret, är du snäll.
7. Fortsättning efter annonsen

Servering

1. Klar
   22. När brödet är stekt fyller du det med strimlad grönsallad och hummersalladen.
2. Klar
   23. Garnera med en persiljekvist och servera gärna med lite goda, hemgjorda chips.