Ljus cappuccinomousse med chokladägg

Gör så här:
1. Koka upp grädden i en liten kastrull och drag sedan kastrullen av plattan.

2. Häll upp grädden i en skål och rör ner chokladen så att den smälter helt i grädden. Häll ner kaffebönorna och låt chokladgrädden svalna något innan man ställer in skålen, övertäckt i kylskåpet över natten. Kaffebönorna ger både smak och färg till grädden.

3. Vid servering: Tag fram små koppar eller skålar till servering.

4. Rör runt i grädden så att bönorna och grädden blandas. Sila av kaffebönorna i en finmaskig sil. Se till att chokladsmeten är riktigt kall och vispa upp chokladgrädden till mousse med en elvisp. Vispa i bara några sekunder då grädden snabbt blir tjock.

5. Spritsa eller skeda upp moussen i små cappucinokoppar
och ställ in i kylen. Så här långt kan man förbereda.

6. När desserten ska fram: pudra cappuccinomoussen med kakao och garnera med chokladägg.

Tips:
Mousse är en fin avslutning på middagen och ska serveras i små koppar. Här har vi tagit fasta på ett kockknep som går ut på att skapa en överraskande effekt på ett enkelt sätt. Moussen är ljus - nästan vit - men har ändå en kraftig mockasmak, ett resultat av att kaffebönor får ligga i grädden över natten. Skeda eller spritsa moussen i små cappuccinokoppar eller mindre glas. Dekorera med ditt favoritchokladpåskägg i valfri smak och färg.

Receptet ingår i festmenyn:
Festlig fläskfilé

Förrätt:
Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast

Huvudrätt:
Fläskfilé med tomat- och basilikasås

Efterrätt:
Ljus cappuccinomousse med chokladägg

Mölstads vintips:
Passar bäst till en söt madeira eller en riktig vintage-port (även Late Bottled Vintage, LBV).