Foto: Tomas Yeh

Leif Mannerströms Raggmunk med fläsk

6 röster 9 ingredienser | 30 minuter
Receptet kommer från Husmanskonst (Prisma). Vintips: Mjölk är min personliga favorit men vin funkar också. Plocka fram ett vitt vin med lite syra till lingonen och det salta fläsket, men också med lite smak. Till exempel: 2005 Alamos Chardonnay, 68:-, Mendoza, Argentina, 99098.

Ingredienser

Till servering

  • lingon, rårörda
  • äppelmos, eller äppelkompott, sv
Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Skala och riv potatisen grovt.
  • 2. Krama ur vätskan om det behövs. Vispa ihop ägg och mjöl samt vänd ned den rivna potatisen i smeten. Blanda allt snabbt, salta och peppra.
  • 3. Stek fläsket frasigt och gyllenbrunt, inte för länge för då blir det hårt och torrt.
  • 4. Börja stekningen med lite olja och smör i pannan. När fläsket är klart häller du av flottet men sparar det till stekningen av raggmunkarna. Håll fläsket varmt.
  • 5. Bryn smör och lite fläskflott i en stor stekpanna, klicka ut smeten och platta till så tunt sommöjligt. Stek raggmunkarna frasiga och gyllenbruna på båda sidor.
  • 6. Servera rykande varmt med fläsket, rårörda lingon och eventuellt äppelkompott.

Receptet är från:

supplier68292