Långsamt kokt bolognese
Betyg: 3.39 av 5
96 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Liselotte Forslin
Från
Kokbok
Annons
Det här tar lite tid men är väl värt besväret. Den här är perfekt när man är många. Servera exempelvis med pasta, parmesan och en saftig grönsallad. Den allra godaste pastasåsen gör du på helt kött som får koka länge. Ur kokboken Lantlig spis.
Foto: Ulrika Ekblom
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
10
port
-
100 grotselleri
-
3 tskströsocker
-
3 tskoregano, torkad
-
3 tsktimjan, torkad
-
3 stlagerblad
-
3 mskkalvfond
-
1 kgkrossade tomater
-
salt
-
2 dlvitt vin
-
olivolja
-
1 kghögrev, eller märgpipa
-
100 grökt sidfläsk
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
1 stgul lök(ar)
-
2 stmorot
-
3 msktomatpuré
-
svartpeppar, nymald
Annons
Gör så här
-
1. Tärna rotfrukter och lök fint. Hacka vitlöksklyftorna och tärna fläsket.
-
2. Putsa köttet från hinnor och överflödigt fett. Skär det fint i ca 1/2 cm stora tärningar.
-
3. Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs först rotfrukter, lök och vitlök så att det får lite färg. Lägg över i en stor gryta.
-
4. Bryn sidfläsket lätt och tillsätt det. Bryn det tärnade köttet, lite i taget, och lägg över det i grytan.
-
5. Rör ner tomatpurén i grytan och låt den fräsa med ett par minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Häll i vin, tomater och fond samt lagerblad, timjan och oregano. Sätt på lock och låt sjuda på svag värme i ca 1 timme tills köttet är riktigt mört.
-
7. Smaka av med socker, salt och peppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.39 av 5 (96 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
