Lammytterfilé med getostgratäng

23 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Vill man förbereda kan man bryna köttet och göra såsen färdig i god tid.

Ingredienser

Gratäng

Rosmarinsky

Till servering

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från ”Njuta” (ICA Bokförlag) Foto: Bruno Ehrs Villa Cafaggio, 136 kr, 2005, Chianti Classico,Italien, 22817. Vintips: Jens Dolk
  • 2. Putsa lammfilén och krydda den. Låt stå och dra i 30 minuter.
  • 3. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 4. Skala och skiva potatisen tunt. Varva den i en ugnsfast form med ett rejält lager smulad getost. Gratängen ska inte bli högre än 2–3 cm. Salta och peppra, häll på mjölk och grädde så potatisen täcks helt. Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
  • 5. Sjud under tiden vin, fond, socker och rosmarin till såsen i ca 30 minuter. Hetta samtidigt upp oljan i en panna och bryn köttet snabbt runt om. Lägg över i en ugnsfast form och stick in en köttermometer.
  • 6. Sätt in lammfilén i ugnen när gratängen har varit inne ungefär 20 minuter. Stek köttet tills termometern visar 51 grader (högre för ett mer genomstekt kött). Ta ut och låt vila 7–8 minuter under smörpapper innan det skivas.
  • 7. Sila såsen. Mosa samman mjöl med 1 msk av smöret och klicka i. Sjud under vispning ett par minuter. Smaka av med salt och peppar strax före serveringen och vispa i resten av smöret.
  • 8. Lägg upp på varma tallrikar, salta och peppra över köttskivorna och servera.
Recept: Håkan Lönnberg

Receptet är från:

supplier68292