Foto: Sanna Livijn Wexell

Lakrits- och hallon cheesecake

28 röster 13 ingredienser | 70 minuter
Frusen lakrits- och halloncheesecake som är svalkande både en varm sommardag eller en regnig höstdag. Se upp då den smälter snabbt i rumstemperatur, men det är inget större problem då den oftast hinner ätas upp innan dess.

Ingredienser

Botten

Fyllning

Lakritskolasås

Köp receptet

Tillagning

Botten

  • 1. Mixa 6 st digestivekex och 6 st chocolate chip cookies. Blanda därefter i strösocker.
  • 2. Smält smöret och rör ner det i kaksmulorna.
  • 3. Lägg smulblandningen i en rund springform med ett bakplåtspapper i botten och platta till så att den täcker hela botten av formen.
  • 4. Sätt in formen i frysen under tiden som du gör ordning fyllningen.

Fyllning

  • 1. Separera äggvitorna från äggulan och spara en av äggvitorna till något annat tillfälle (gör lite maränger av den kanske?).
  • 2. Vispa färskosten, de fyra äggulorna, sockret och vaniljsockret till en fluffig smet tills sockret har lösts upp.
  • 3. Om frusna hallon används: koka upp dem snabbt på plattan och rör om så att det blir en puré. Annars går det även bra att använda färdig hallonpuré.
  • 4. Dela upp blandningen i två bunkar. Rör ner lakritsgranulat i den ena bunken och hallonpuré i den andra.
  • 5. Vispa grädden och florsockret i en skål.
  • 6. Vispa tre av äggvitorna med en nypa salt i en annan.
  • 7. Vänd ner hälften av grädden i lakritsfyllningen och den andra hälften i hallonfyllningen.
  • 8. Vänd även ned hälften av den vispade äggvitan lakritsfyllningen och den andra hälften i hallonfyllningen.
  • 9. Häll lakritsfyllningen över smulbottnen.
  • 10. Om du vill att det ska bli en skarp kant mellan de olika fyllningarna så kan du först frysa formen med smulbotten och lakritsfyllningen, och sen hälla över hallonfyllningen över lakritsfyllningen. Annars går det bra att bara försiktigt hälla hallonfyllningen över lakritsfyllningen och försöka få den att hamna jämnt över hela formen.
  • 11. Sätt tårtan i frysen i minst 5-6 tim.

Lakritskolasås

  • 1. Koka upp sirap, strösocker, grädde och lakritsgranulat.
  • 2. Låt det koka tills såsen börjar tjockna och tillsätt ett par droppar hushållsfärg.
  • 3. Låt såsen kallna, den kan då tjockna lite ytterligare.
  • 4. Ta fram tårtan ur frysen. Garnera med lakrits­kolasås, bär och ev maränger / färsk mynta. Lakritssåsen som blir över kan du servera vid sidan av tårtan.
Recept:
Najla Gergi

Receptet är från: