Kycklingbuljong Foto: Sanna Livijn Wexell

Kycklingbuljong

2 röster 12 ingredienser | 1 timme
Ta vara på hela kycklingen genom att koka en god buljong på skrovet. Buljongen kan kokas ner och frysas in i istärningar eller i lagom stora burkar så att du enkelt kan ta fram och använda den i soppor och såser. Kan lagas i 1-2h.

Ingredienser

Kycklingbuljong

Köp receptet

Tillagning

Kycklingbuljong

  • 1. Bryt skrovet till mindre delar.
  • 2. Hacka alla grönsaker i grova bitar.
  • 3. Rosta grönsakerna och kycklingskrovet i olja tillsammans med örterna och kryddorna på hög värme i ca 5 minuter. Använd en stor kastrull.
  • 4. Häll över vattnet och låt buljongen koka upp på medelvärme.
  • 5. Sänk därefter temperaturen och låt buljongen sjuda tills ungefär hälften av vätskan kokat bort.
  • 6. Skumma av buljongen med en slev.
  • 7. Ta bort kastrullen från plattan och låt den svalna.
  • 8. Sila genom finmaskig sil eller en silduk och koka ner till önskad mängd.
Recept:
Sofie Gabrielsson

Receptet är från: