Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor
Betyg: 3.83 av 5
6 röster
30 min
Medel
Recept av
Eleonora von Essen
Från
Kokbok
Annons
Polentagryn är framställda av majsmjöl och är en glutenfri och mångsidig produkt att leka med. Sparris, bondbönor och lite tryffelolja ger vegolyx så att det räcker och blir över. Recept ur boken "Flexitarianens kokbok - mycket grönt, lite kött" (Tukan förlag).
Foto: Linda Prieditis
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Grönsaker
-
500 gbondbönor, utan höljen, 200 g
-
250 gSparris, grön
-
1 msksmör
Polenta
-
6 dlvatten
-
1 mskgrönsaksfond
-
1.5 dlPolenta
-
2 dlmjölk
-
1 dlparmesanost
-
25 gsmör
-
1/2 tsktryffelolja
-
1/2 tsksalt
-
1/2 tsksvartpeppar
Till servering
-
1/2 dlparmesanost
Annons
Gör så här
-
1. Förbered det gröna: Plocka ur bönorna ur sina skidor.
-
2. Skär bort den nedersta träiga biten på sparrisen och dela stjälkarna i ca 3 cm långa bitar.
-
3. Koka upp lite lättsaltat vatten och låt bönor och sparrisbitar koka i 2 minuter, inte en sekund längre.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Kyl alltsammans genast i isvatten och plocka sedan ut bönorna ur sina vita små höljen om de har några.
-
5. Koka upp vattnet med fonden. Vispa ner polentan i den kokande buljongen.
-
6. Låt puttra på låg värme i 5 minuter (eller enligt anvisningarna på förpackningen), rör om lite ibland.
-
7. Häll i mjölken i polentan och låt puttra i ytterligare ett par minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Rör ner parmesan, smör och tryffelolja, smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt och häll upp i skålar.
-
9. Fräs bönor och sparris hastigt i smöret så att de blir varma. Salta och fördela över polentan. Strö gärna över lite parmesan vid servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.83 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
