oxsvanssoppa Foto: Sanna Livijn Wexell

Krämig och mustig oxsvanssoppa

7 röster 14 ingredienser | 5 timmar
En värmande soppa med djupa smaker. Den billiga oxsvansen förvandlas till ett kulinariskt mästerverk som får gommen att hoppa. Soppan kommer att imponera på gäster i alla åldrar.

Ingredienser

Oxsvanssoppa

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 609
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 48 gram
  • Kolhydrater: 7 gram

Tillagning

Oxsvanssoppa

  • 1. Skala och klyfta löken.
  • 2. Slanta moroten.
  • 3. Skär sellerin i grova bitar.
  • 4. Värm en gryta och häll i rapsoljan.
  • 5. Om oxsvansen är hel, skär i bitar vid lederna.
  • 6. Snabbstek oxsvansbitarna så att de får färg.
  • 7. Tillsätt tomatpurén, vitlök, lök, morot och selleri och fräs tills tomatpurén smält ut.
  • 8. Fyll grytan med vatten tills allt täcks.
  • 9. Koka upp och skumma av.
  • 10. Plocka av persiljebladen från stjälkarna och spara till servering.
  • 11. Lägg i timjan och persiljestjälkarna i grytan tillsammans med svartpepparkornen.
  • 12. Dra ner värmen på spisen och låt sjuda i ca 4,5 timmar.
  • 13. Skumma av då och då och fyll på med vatten när nivån sjunker så att allt inte täcks.
  • 14. Sila av och spara vätskan.
  • 15. Häll vätskan i kastrull och låt reducera till önskad mängd.
  • 16. Ta ur oxsvansbitarna ur det ursilade.
  • 17. Plocka av köttet från benen och hacka grovt.
  • 18. Tillsätt sedan grädden och låt det koka upp.
  • 19. Tillsätt oxsvansköttet.
  • 20. Smaka av med salt och peppar.
  • 21. Hacka persiljebladen grovt och strö över soppan.
  • 22. Servera gärna med färskt surdegsbröd.
Recept:
Jonas Karlson Bobits

Receptet är från: