Klassisk Peruviansk Ceviche, liknar carpaccio och tartare
Betyg: 3 av 5
29 röster
3 tim 15 min
Medel
Annons
Det är i huvudsak fisk "kokt" i syra av citrus saft och serveras med en kall öl en varm dag. Har sitt ursprung i Peru, och tros vara en utveckling från spanska escabeche, som är en vinäger-marinerade skålen. Detta recept är för den klassiska peruanska ceviche.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
1
port
Fisk
-
500 gtorskfilé, eller flundra eller vitfisk
Garnityr
-
4 tskkoriander, hackad
-
1 stlime, i tunna skivor
Marinad
-
1 dllimejuice
-
1/2 dlcitronjuice
-
1/2 dlapelsinjuice
-
1 stchilifrukt, tunnt strimmlad
-
1 stlök
Annons
Gör så här
-
1. Förberedelser: Skär fisken i mindre bitar: Du kan tärningarna den eller lämna den i bitar upp till 1 cm kvadrat, men kom ihåg att ju större bitar desto längre tar det att marinera.
-
2. Salta fisken, täck sedan med citrusjuice på ett icke-reaktivt (glas eller plast) behållare med lock. Tillsätt skivad lök och chili.
-
3. Kyl detta i minst 2 timmar, kanske så mycket som 3 timmar - mycket stora delar kan ta längre tid. Om dina fiskar är verkligen rå-ätkvalitet, är det OK om centrum på bitarna är fortfarande råa.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Garnera med koriander.
-
5. Ceviche är så skarpt och surt det behöver öl och i Peru kommer du oftast att äta denna rätt med kokt potatis som är antingen söt eller fast.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (29 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
