Ingredienser
- 180 gram Pancetta, sidfläsk eller bacon går också bra
- 1 st gul lök(ar), finhackad
- 300 gram kalvfärs
- 300 gram fläskfärs
- smör
- 1 st morot, riven
- 1 st selleri, riven
- 100 gram kycklinglever, finhackad
- 1 st tomater, passerade
- 100 gram parmesanost, riven
- 3 dl vin, rött
- 1 stjälk(ar) rosmarin
- muskot, färskriven
- 2 st vitlöksklyfta(or), finhackad
Till servering
- 1 paket fettuccine, färsk
- parmesanost
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm upp en stekpanna och fräs pancetta, lever och vitlök. Häll över i en gryta.
- 2. Stek löken, fläskfärsen och kalvfärsen, ev. i lite smör om det riskerar att fastna. Rör om då och då och häll över i grytan när allt köttet fått färg.
- 3. Riv i morot och selleri. Häll i vinet och tomaterna
- 4. Krydda med muskot, rosmarin parmesanost.
- 5. Nu ska grytan puttra, gärna upp till tre-fyra timmar. Den här rätten blir minst lika bra dagen efter då den har ”satt sig” ännu mer.
- 6. Koka pastan, häll av vattnet och rör ner all pasta i såsen.
- 7. Servera med nykokt tagliatelle (gärna färsk) och riven ost (gärna parmigiano reggiano).
Recept:
Jonas Melcherson
Jonas Melcherson
Receptet är från:
Inspiration
