kimchi Foto: Anna Rönnqvist

Kimchi – mjölksyrad kål

8 röster 11 ingredienser | 9 timmar
Den mjölksyrade kålen är en riktig hälsobomb (ska mjölksyras i 1 vecka). Under tiden kålen syras kommer det att lukta ganska starkt i kylskåpet. Kål luktar ju förstås kål - men börjar det osa ruttet så är det något som gått fel. Det ska lukta mycket - men ändå friskt.

Ingredienser

Kryddblandning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär salladskålen i kvartar på längden. Skär några snitt i rotdelen. Strö salt på och mellan varje blad och lägg sedan kålen i en rymlig bunke.
  • 2. Häll i lite vatten och lägg sedan på en tallrik eller lock, med en tyngd på. Låt kålen pressas i 8 timmar.
  • 3. Nu borde kålen vara mjuk. Ta upp den och skölj noga bort saltet.
  • 4. Hacka vitlök och riv ingefäran. Skala och strimla rättikan fint. Lägg chilipulvret i en bunke och slå på varmt vatten. Rör runt och tillsätt fisksås.
  • 5. Lägg i vitlök, ingefära, rättika, salt och socker och blanda.
  • 6. Fördela blandningen mellan alla blad på kålen. Rulla sedan ihop kålen och lägg ner i burkar med tättslutande lock.
  • 7. Förvara dem i kylen i en vecka (Vill du skynda på processen låter du bunken stå i rumstemperatur i ett dygn först).
  • 8. Efter veckan i kylskåpet kan du njuta av kimchin – till koreansk mat eller till tysk, stekt korv. När kimchin är färdig håller den i kylskåp i en vecka.
Recept:
Linnea Swärd

Receptet är från: