Kantarellpaj
Betyg: 3.93 av 5
61 röster
45 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Ersätt med trattisar eller andra vilda svampar om kantarellerna är på upphällningen. Champinjoner är lite tråkiga i pajen. Nästan så att man hellre tar burkade kantareller. Mycket energi i pajen. Man vill gärna ha en lätt sallad till.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Pajbotten
-
3 dlvetemjöl
-
125 gsmör, kallt
-
2 mskvatten, kallt
Fyllningen
-
200 gfärska kantareller
-
3 mskgul lök(ar), hackad
-
2 msksmör
-
1/2 tsktimjan
-
3 stägg
-
2 dlcrème fraîche
-
150 gost, riven stark, t.ex Västerbotten
-
salt
-
peppar
Redskap
-
1 stspringform, 24 cm i diameter, eller flera småformar
Annons
Gör så här
-
1. Häll mjölet i en skål och lägg i smöret (som ska vara kylskåpskallt) i bitar. Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel. Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.
-
2. Tryck ut degen i pajformen. Ställ in i kylen och låt vila i 20 minuter.
-
3. Sätt ugnen på 200 grader.
-
4. Skala och hacka löken. Skär kantarellerna i bitar men inte för smått. Är svampen mycket fuktig så torrstek den först tills en del av vätskan dunstar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Stek sedan med löken i smöret tills kantarellerna blivit lite brynta. Gör så direkt med torr svamp. Krydda med timjan, salt och peppar.
-
6. Blanda äggen, crème fraichen och osten i en skål. Rör ner den stekta svampen. Häll/klicka ut i pajskalet. Baka i ugnen tills pajen får fin färg. Det tar omkring 25 minuter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.93 av 5 (61 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
