Kantarellcarbonara

1 röst 9 ingredienser | 30 minuter
En klassiker i pastafamiljen. Här gör jag den med kantareller och sidfläsk.

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Styling: Eric Törneman Foto: Elis Thermenius
  • 2. Putsa kantarellerna och tvätta av dom från smuts. Gör iordning en kastrull med saltat vatten till pastan.
  • 3. Hacka sidfläsket grovt och stek det i smöret tills det är knaperstekt.
  • 4. Lägg över i en skål och ställ åt sidan. Spara stekfettet för stekningen av kantareller.
  • 5. Lägg smöret i pannan. Låt det puttra i några minuter innan du lägger i kantarellerna.
  • 6. Stek svampen ett par minuter tills dess att den fått glans och färg. Häll över grädden. Sänk värmen och rör lite då och då.
  • 7. Koka upp pastavattnet och koka pastan i 6-7 minuter så att den blir lite för aldente. häll av pastan.
  • 8. Slå över pastan i stekpannan och därefter det knaperstekta sidfläsket. Vänd om med olivoljan, salt och pepparen.
  • 9. Servera med hackad färsk basilika och parmesan.
Recept: Eric Törneman

Receptet är från: