Kanariska potatisar
Betyg: 3.77 av 5
448 röster
45 min
Medel
Vintips
Recept av
Alice Brax
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Papas Arrugadas, skrynkliga potatisar, gjordes ursprungligen av spanska sjöfarare. De använde havsvatten när de kokade potatisen, därav den höga salthalten i potatisvattnet. Servera potatisen som tapas med en kryddig chilisås att dippa i.
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kgpotatis(ar), små, t ex Princess
-
3.5 dlsalt
-
1.5 lvatten
Mojo
-
1 stchilifrukt, medelstor
-
2 stvitlöksklyftor
-
1/2 stpaprika, inlagd
-
1 tskspiskummin, malen
-
2 mskcitronsaft
-
1 stsalt
-
1 dlolivolja
Annons
Gör så här
-
1. Tvätta potatisarna, låt skalet vara kvar. Koka upp salt och vatten och lägg i potatisen. Den kommer att flyta i grytan på grund av vattnets höga salthalt. Koka tills potatisen är nästan genomkokt.
-
2. Gör under tiden såsen. Kärna ur chilin och skala vitlöken. Skär i små bitar och mixa alla ingredienser utom olivoljan. Häll slutligen i olivoljan lite åt gången under fortsatt mixning.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Häll av nästan allt vatten ur potatisgrytan, sänk värmen på spisen och ställ tillbaka grytan utan lock. Låt vattnet ånga bort så att potatisen torkar. Skaka kastrullen då och då. Stäng av plattan, lägg hushållspapper eller en handduk över potatisen i fem minuter. Nu är potatisen skrynklig och har ett lager med salt på sig.
-
4. Servera potatisen med den kryddiga såsen.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (448 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
