avokadosoppa Foto: Johanna Frenkel

Kall avokadosoppa

2 röster 11 ingredienser | 15 minuter
Avokadosoppa är mer mättande än de flesta andra soppor, så det brukar räcka med mindre portioner. Den här varianten har syrlighet från yoghurt och citron, hetta från tabasco och en nordisk touch med färsk dill. Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" (Norstedts).

Ingredienser

Soppa

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gröp ur avokadorna med en sked och lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör till en helt slät puré. Tillsätt vatten successivt om det behövs, för att spä soppan till önskad konsistens.
  • 2. Smaka av och krydda mer, ställ sedan in soppan i kylskåpet för att kyla den.
  • 3. Servera i glas eller soppskålar, toppa med ett stänk olivolja, rostade pumpafrön, hackade örter och en dillkvist. Soppan är godast färsk, så gör den samma dag som den ska ätas.
Recept:
David Frenkiel och Luise Vindahl