Kalkonschnitzel med potatis- och gurksallad

Name: Kalkonschnitzel med potatis- och gurksallad
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: kalkonbröst; citron(er); potatis(ar); mjöl; kapris; gurka; ägg; sallad; salladslök(ar); panko; rädisor; olja; kycklingbuljong; salt; vitvinsvinäger; svartpeppar

35 röster

30 min

Medel

Recept av Niclas Wahlström och Gert Klötzke

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Kalkonschnitzel med potatis och gurksallad, kan det bli mer husmanskost? Skippa fläsket och testa denna kalkonrätt istället!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

8 port

800 g

kalkonbröst, benfritt
1.5 dl

mjöl
1 st

ägg, lätt uppvispat
1.5 dl

panko, eller vanligt ströbröd
olja, neutral
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar

Garnering

2 st

citron(er), hinnfria klyftor
1 msk

kapris
1 kruka

sallad, mangold, roman eller ärtskott

Sallad

12 st

potatis(ar)
1/2 st

gurka
1 stjälk

salladslök(ar)
6 st

rädisor
1 dl

kycklingbuljong
1 msk

vitvinsvinäger

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär kalkonbröstet i åtta tunna skivor. Blanda salt och peppar med mjöl. Vänd kalkonköttet först i mjöl, sedan i ägg och därefter i pankoströbröd. Låt schnitzlarna vila tills strax före serveringen.
Klar

2. Koka potatisen. Skala under tiden gurkan, låt gärna lite av det gröna vara kvar. Tärna gurkan, strimla salladslöken och rädisorna. Tärna potatisen när den är färdigkokt.
Klar

3. Värm kycklingbuljongen och blanda med vinäger till en vinägrett. Blanda alla ingredienserna till potatis- och gurksalladen (potatisen skall fortfarande vara varm) och blanda med vinägrett. Spara lite av vinägretten till de gröna sallatsbladen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Stek köttet i rikligt med olja, det skall nästan bli som friterat.
Klar

5. Lägg upp potatissalladen på tallriken. Vänd de gröna salladsbladen i vinägrett och lägg upp dem. Lägg på schnitzeln. Blanda citronklyftor och kapris och lägg på köttet.