Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kgfläskkött, magert
-
1 kgnötkött, gärna oxkött
-
1 kgspäck
-
1 kgpotatis(ar), kokt, kall
-
3 msksalt
-
2 tskvitpeppar, finkrossad
-
2 tskkryddpeppar, finkrossad
-
1 tsknejlikor, finkrossad
-
2 tskingefära, mald
-
2 mskpotatismjöl
-
5 dlbuljong, kokad av svål och benen från fläsket, iskall
-
2 lmjölk, kokad, iskall
-
6 mkrokfjälster
Till ingnidningen
-
3 msksalt
-
2 mskströsocker
-
1.5 tsksalpeter
Till saltlaken
-
3 lvatten
-
3 dlsalt
-
1/2 mskströsocker
-
salpeter
Annons
Gör så här
-
1. Mal kött och späck tre gånger genom köttkvarn, sista gången med den väl kylda potatisen. Blanda med kryddorna, potatismjölet, den iskalla kokta mjölken och buljongen. Arbeta färsen mycket väl.
-
2. Smaka av genom att koka en provbulle och kontrollera kryddningen.
-
3. Stoppa färsen mycket löst i de väl regjorda fjälstren. Knyt av till lagom längder och stick många hål i skinnet, så att luften går ur.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Gnid in med en blandning av salt, socker och salpeter.
-
5. Låt korvarna torka ett dygn.
-
6. Lägg dem därefter i den kokta saltlaken, väl kyld. Färvara korven på svalt ställe, men inte för länge. Om den ligger mer än en vecka i laken bör den vattnas ur några timmar före koket.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Före kokningen naggas korven ordentligt med en stoppnål. Lägg korvarna i kallt vatten med ett par lagerblad, hela vitpepparkorn och kryddpepparkorn.
-
8. Koka upp mycket långsamt. Låt nätt och jämnt sjuda tills korven är genomkokt, ca 20 minuter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.14 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
