Sockerfri jordgubbstårta

Till formen:
2 tsk flytande margarin
2 msk kokosflingor eller ströbröd

Garnering:
3 dl mellangrädde, vispad
200 g färska jordgubbar, skivade
ev.1 gelatinblad + 0,5 dl äpple-hallon-fläderjuice, konc.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175˚.

2. Smörj och strö kokosflingor i en rund bakform med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter.

3. Vispa ägg och strösocker till en luftig smet.

4. Blanda lättströ, mjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen. Rör om försiktigt. Häll smeten i formen och grädda i ugnen, ca 30 minuter.

5. Låt kakan svalna något innan den tas ur formen och låt den sedan kallna på bakgaller under bakduk.

6. Dela kakan i tre bottnar. Pressa eventuellt limesaft på bottnarna.

7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Krama ur dem och smält med juice i en kopp cirka 10 sekunder i mikron. Låt svalna något.

8. Blanda kesella, jordgubbar, lättströ, vaniljsocker, limeskal och gelatinblandningen under ständig omrörning. Låt stelna i kylen till en mousse, ca 1 timme.

9. Fördela fyllningen på två bottnar och lägg samman. Lägg den tredje botten ovanpå.

10. Vispa grädden och bred ett tunt lager på tårtan. Låt gärna tårtan stå i kylen ett par timmar och safta till sig. Spritsa resten av grädden runt kanterna och lägg jordgubbarna på toppen. Pensla ev. gelé av juice över jordgubbarna. (Se punkt 7)