Jennie Walldéns Special Ribs

233 röster

2 tim

Medel

Vintips

Recept av Jennie Walldén

Från Kokbok

Annons

Recept från Jennies kokbok ”Smaker i mitt hjärta” får vi ta del av här. Rätterna är från både det korianska och italienska köket och denna vecka är det Jennies Special Ribs som du får laga och njuta av. Det tar ju lite tid att tillaga ribs men det går utmärkt att både förkoka revbenen i ugnen och blanda ihop glacen kvällen innan. Eller så sparar du denna rätt till en mysig söndagsmiddag vettja.

Foto: Daniel Ohlsson

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1000 g

revbensspjäll, tjocka, halverade över benen
1.5 dl

vatten
st

salt
st

svartpeppar

Glace

1/2 dl

oystersås
1 nypa

kanel
1 tsk

fisksås
1 tsk

rödvinsvinäger
2 klyftor

vitlök, pressade
3 cm

ingefära, riven
3 msk

tomatpuré
1 nypa

salt
100 ml

sweet chilisås
1/2 dl

honung
2 tsk

sambal oelek
1 nypa

svartpeppar

Sallad

200 g

vitkål
2 msk

olivolja
st

salt
200 g

palsternacka(or)
250 g

morot
1/2 st

citron(er)
st

svartpeppar

Tillbehör

2 dl

ris

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär i köttet och separera benen. Lägg dem i en ugnssäker form eller långpanna.
Klar

2. Salta och peppra. Häll 1–2 dl vatten i botten och täck helt runtom med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i ugnen i 125° i 1 ½ timme.

Glace:

Klar

3. Rör ihop ingredienserna till glacen väl.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ta sedan ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225°. Ta bort folien, häll av vätskan och pensla på glace.
Klar

5. Ställ tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är revbenen som bäst. Detta tar cirka 20 minuter.

Tillbehör:

Klar

6. Koka ris enligt anvisning på paketet.
Fortsättning efter annonsen

Sallad:

Klar

7. Skala och riv morötter och palsternacka. Skölj och skiva vitkålen tunt.
Klar

8. Blanda i en skål och pressa över citronsaft och tillsätt oljan. Smaka av med salt och peppar. Servera ribsen med sallad och ris.