Jennie Walldéns portabelloburgare med sojarostad potatis
Betyg: 4.21 av 5
29 röster
50 min
Medel
Recept av
Jennie Walldén
Från
Tasteline
Annons
Magiska portabelloburgare med chilisås och sojarostad potatis från Sveriges mästerkock 2013- Jennie Walldén. Receptet bara måste testas och kommer garanterat uppskattas.
Foto: Magnus Skoglöf
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Potatis
-
800 gpotatis(ar)
-
2 mskrapsolja
-
2 msksoja, japansk
-
1 tskströsocker
Picklad gurka
-
1/2 stgurkor
-
2 tskättika
-
1 tskströsocker
-
1/2 tsksalt
Chilimajonnäs
-
1 stäggula(or)
-
2 dlrapsolja
-
1 tskrisvinäger
-
1/2 tsksesamolja
-
1 mskchilisås
-
salt
Burgare
-
460 gportabellosvamp
-
1 msksoja, japansk
-
1/2 mskrisvinäger
-
1/2 mskhonung
-
1 dlvetemjöl
-
2 dlpanko
-
1 stägg
-
1 dlrapsolja, till stekning
Tillbehör
-
1 förpackninghamburgerbröd
-
1/2 ströda lökar, tunt skivade
-
1/2 stsalladshuvud
Annons
Gör så här
Potatis
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
-
2. Klyfta potatisen och lägg i en bunke. Häll på olja, soja och socker. Rör om väl och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 30-40 minuter.
Picklad gurka
-
3. Skiva gurkan tunt. Blanda ihop ättika, socker och salt i en bunke och lägg i gurkan. Blanda om ordentligt och låt stå och dra till servering.
-
Fortsättning efter annonsen
Chilimajonnäs
-
4. Vispa äggulan och tillsätt oljan droppvis under konstant vispning.
-
5. När majonnäsen börjar binda sig och bli krämig, tillsätts risvinäger, sesamolja, chilisås och lite salt. Vispa samman försiktigt.
Burgare
-
6. Borsta bort eventuell jord från svamparna. Tvätta dem inte med vatten, då drar de vattnet till sig. Skär av foten och nedre delen av botten av hatten så ytan blir plan.
-
7. Blanda ihop soja, risvinäger och honung väl. Pensla på svampburgarna. Låt stå och dra i 5-10 minuter.
-
8. Lägg mjöl, panko och ägg på varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pankon. Var noggrann så att all yta täcks av de tre delarna av paneringen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Stek svampburgarna på medelhög värme i cirka 5 minuter på varje sida. Paneringen ska bli gyllene och frasig. Var försiktig vid vändningen så att paneringen inte ramlar av. Stek gärna sidorna på burgarna så blir de extra frasiga. Låt rinna av på hushållspapper i någon minut före servering.
-
10. Servera portabelloburgarna i hamburgerbröd med chilimajo, picklad gurka, rödlöksskivor och salladsblad samt den sojarostade potatisen. Lite extra chilimajo att doppa potatisarna i är gott till.
Näringsvärde per portion
fett
42
g
protein
19
g
kolhydrater
93
g
energivärde
841
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.21 av 5 (29 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
