Hem / Recept / Jamie Olivers auberginegratäng

Jamie Olivers auberginegratäng

Betyg: 3.83 av 5
94 röster
2 tim 30 min
Medel
Recept av Jamie Oliver
Från Kokbok
Annons

Rätten passar bra till allt stekt kött och även till stekt fisk. Receptet kommer ur boken: Jamies Italien, Albert Bonniers förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 3 st
    aubergine, stora och fasta
  • olivolja
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finskivad
  • 1 tsk
    oregano, torkad, rågad
  • 2 burkar
    plommontomater, à 400 g (eller 1 kg färska mogna tomater)
  • havssalt
  • svartpeppar, nymalen
  • vinäger, till avsmakning
  • 1 knippe
    basilika
  • parmesanost, 4 rejäla nävar, färskriven
  • brödsmulor, 2 nävar torkade
  • 1 kruka
    oregano, färsk, några hackade blad
  • 150 g
    buffelmozzarella, 1 ost à 150 g (kan uteslutas)
Annons

Gör så här

  1. 1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.
  2. 2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.
  3. 3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.
  6. 5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.
  7. 6. Värm ugnen till 190 grader.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.
  10. 8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (94 röster)

Frågor, tips och kommentarer