Injera (Etiopiskt surdegsbröd)

Medel

Annons

På svenskt sätt... om man har mjölet teff hemma använd gärna det. Mkt svårt att få tag på i sverige, teff är ett sädesslag som nästan uteslutande finns i etiopien och eritrea. 20-25 platta pannkaksliknande bröd

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 l

vetemjöl
1/2 l

kornmjöl
25 g

jäst
1 l

vatten, ljummet, dag 1
2 dl

vatten, kallt, dag 3
2 dl

vatten, kokande, dag 3

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Dag 1: Lös upp jästen i en liter ljummet vatten och blanda med mjölet till en fast deg. Sätt lock på, helst i plast (eller täck med plastfolie) och förvara i rumstemperatur 2-3 dagar beroende på hur syrligt man vill ha brödet.
Klar

2. Dag 3: Tillsätt först 2 dl kallt vatten och blanda väl. Tillsätt sedan 1.5-2 dl kokande vatten och blanda till en smet. Låt detta stå med lock minst en timme. Brödet gräddas i en teflonstekpanna ungefär som man gräddar pannkakor men utan smör eller fett. Brödet ska bara gräddas på ena sidan. Det är lagom med 1 dl smel per bröd. Häll i smeten. Efter en liten stund är ytan täckt med små "hål", lägg då på ett lock på stekpannan under de sista sekunderna av gräddningen. Ta sedan upp brödet och grädda nästa. Lägg dem inte på varandra när det är varma, då klibbar de ihop. Låt de svalna innan servering.
Annons