Hjortfärslimpa Foto: Tomas Yeh

Hjortfärslimpa med kantareller och bakat äpple

6 röster 18 ingredienser | 90 minuter
En riktig festmåltid med vilda smaker. Receptet kommer från Nordens bästa mat.

Ingredienser

Tillbehör

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 180 grader.
  • 2. Låt ströbröd och mjölk stå och svälla i en skål 5 minuter. Knäck ner ägget.
  • 3. Hacka löken fint och fräs i smör eller olja med kantarellerna. Krydda med timjan och rosmarin.
  • 4. Blanda ner färs och kantareller i äggblandningen. Smaksätt med salt och peppar. Rör i persiljan.
  • 5. Klä en ugnsfast avlång form med skinka och lägg i färsen. Vik över skinkan så långt den räcker. Grädda färslimpan i ugnen i 25–30 minuter och låt vila i formen.
  • 6. Tvätta och ansa persiljerötterna. Pensla dem med lite olja och rosta dem tillsammans med färslimpan 6–7 minuter.
  • 7. Baka äpplena samtidigt i ugnen. De behöver ungefär samma tillagningstid. Tiden kan dock skilja något beroende på sort och sockerhalt och det är gott om de har hunnit bli riktigt mjuka inuti.
  • 8. Sila ner vätskan från färsformen i en kastrull. Koka upp och red med lite maizenamjöl. Servera som en skysås till färslimpan.
  • 9. Bryn kantarellerna och blanda med bladpersilja.
  • 10. Servera färslimpan med persiljerötter, äpplen, frästa kantareller, skysås och potatismos.
Recept:
Katja Palmdahl

Receptet är från:

supplier55288