Helstekt fläskfile

2 röster 12 ingredienser
Helstekt, pepparrotsfylld fläskfilé med champagnesås och kantarellbakad potatis. Kan förberedas 2-3 dagar innan festdagen.

Ingredienser

Fläskfilé

Champagnesås

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Putsa köttet och skär ett djupt snitt på längden längs hela filéerna.
  • 2. Vik upp dem och krydda med salt och peppar.
  • 3. Bred ut senapen, strö över pepparroten och vik ihop dem igen.
  • 4. Fäst ihop med tandpetare och bryn filéerna runt om i smöret i stekpanna.
  • 5. Lägg därefter filéerna på ett smort ugnssäkert fat, täck med folie och sätt in i kyl fram till festdagen.
  • 6. På festdagen: ta fram köttet och låt det bli rumsvarmt.
  • 7. Stek köttet färdigt i ugn i 200° i ca 20 minuter.
  • 8. Ta ut köttet, ta bort tandpetarna, skär upp och servera genast tillsammans med champagnesåsen och potatisen.
  • 9. Champagnesåsen Kan förberedas 2-3 dagar innan festdagen.
  • 10. Koka löken i grädde, kalvfond och senap utan lock i 5 minuter, red av med maizena redningen, låt svalna och förvara övertäckt i kyl fram till festdagen.
  • 11. På festdagen: värm upp såsen och vispa ner gräslöken.
  • 12. Tillsätt det mousserande vinet precis innan servering, och servera den skummig tillsammans med köttet och potatisen.