Halstrad lax med löksky

Gör så här

Lax

1. Klar
   1. Halstra laxen i en torr panna ca 2 minuter på varje sida.
2. Klar
   2. Servera med puré, löksky och den rostade kålen.

Löksky

1. Klar
   3. Skala och skiva löken tunt. Stek i lite smör tills den fått en gyllene färg.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Tillsätt socker och stek ytterligare några minuter.
4. Klar
   5. Häll på fond, vitt vin och vatten. Salta och peppra och låt puttra i 15 minuter.
5. Klar
   6. Mixa med stavmixer, sila av skyn och låt den koka upp igen innan servering.

Ugnsrostad kål

1. Klar
   7. Lägg ut svartkålen och grönkålen på en plåt. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt. Riv över lite Västerbottensost.
2. Klar
   8. Ugnsrosta i 200 grader i cirka 15 minuter.

Mandelpotatispuré

1. Klar
   9. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen med ballongvisp eller elvisp.
2. Klar
   10. Blanda ner Västerbottensost, smör, grädde, mjölk och äggulor. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar, och rör till en slät puré.
3. Klar
   11. Toppa gärna med lite nyriven Västerbottensost.

Friterad mossa eller lav

1. Klar
   12. Rensa, skölj och lägg ut mossan eller laven för att torka.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   13. Värm oljan till 150 grader. Fritera mossan hastigt, lägg sedan upp den på hushålls- papper och låt den rinna av.
4. Klar
   14. Tips! Plocka vanlig vitmossa eller renlav. Använd inte behandlad mossa!