Halstrad lax med löksky

0 röster 22 ingredienser | 1 timme
och mandelpotatispuré med Västerbottensost. Ugn 200 grader.

Ingredienser

Lax

Löksky

Två sorters ugnsrostad kål

Mandelpotatispuré med Västerbottensost

Dekoration

Köp receptet

Tillagning

Lax

  • 1. Halstra laxen i en torr panna ca 2 minuter på varje sida.
  • 2. Servera med puré, löksky och den rostade kålen.

Löksky

  • 1. Skala och skiva löken tunt. Stek i lite smör tills den fått en gyllene färg.
  • 2. Tillsätt socker och stek ytterligare några minuter.
  • 3. Häll på fond, vitt vin och vatten. Salta och peppra och låt puttra i 15 minuter.
  • 4. Mixa med stavmixer, sila av skyn och låt den koka upp igen innan servering.

Ugnsrostad kål

  • 1. Lägg ut svartkålen och grönkålen på en plåt. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt. Riv över lite Västerbottensost.
  • 2. Ugnsrosta i 200 grader i cirka 15 minuter.

Mandelpotatispuré

  • 1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen med ballongvisp eller elvisp.
  • 2. Blanda ner Västerbottensost, smör, grädde, mjölk och äggulor. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar, och rör till en slät puré.
  • 3. Toppa gärna med lite nyriven Västerbottensost.

Friterad mossa eller lav

  • 1. Rensa, skölj och lägg ut mossan eller laven för att torka.
  • 2. Värm oljan till 150 grader. Fritera mossan hastigt, lägg sedan upp den på hushålls- papper och låt den rinna av.
  • 3. Tips! Plocka vanlig vitmossa eller renlav. Använd inte behandlad mossa!

Receptet är från: