Halstrad gös med hummerrisotto och citronsky
Betyg: 3.15 av 5
34 röster
45 min
Medel
Recept av
Sofia Sjödin
Från
Tasteline
Annons
Nyårsmeny
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
700 ggösfilé, med skinn
-
2 mskrapsolja
-
1 dlbabyspenat
-
2 msksmör
-
1 stsalt
-
1 stsvartpeppar
Risotto
-
2 sthummer, skuren i bitar
-
1 dlsticklök(ar), skivad
-
1 dlparmesanost, riven
-
5 dlhummerfond, koncentrerad
-
2 dlvitt vin
-
1/2 dlschalottenlök, finhackad
-
1 dlFänkål
-
2 mskolivolja
-
3 dlavorioris
Rödvinssky
-
1 nypaströsocker
-
5 dlkalvfond
-
1 msksmör
-
1 mskhummerfond, koncentrerad
-
1 tskcitronskal, rivet
-
1 mskcitronsaft
-
1/2 dlmorot, tärnad
-
1/2 dlschalottenlök, finhackad
-
2 dlrött vin
-
maizena
Annons
Gör så här
-
1. Rödvinssky: Fräs schalottenlök och morot i smöret, tillsätt vin och reducera något.
-
2. Slå på kalvfond och reducera till hälften. Smaka av med koncentrerad hummerfond, citronskal citronsaft, salt, peppar och socker.
-
3. Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten och sila såsen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Risotto: Fräs schalottenlök och fänkål i smör.
-
5. Tillsätt ris, vin, salt och hummerfond och koka på svag värme under omrörning tills riset är mjukt (ca 20 minuter).
-
6. Fisken: Salta och peppra fisken.
-
7. Stek gösen i olja med skinnsidan nedåt. Vänd fisken och tillsätt smöret. Ös smöret över fisken tillls den är färdig.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Servering: Montera ned parmesanost och sticklök i risotton. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ned hummern.
-
9. Servera med några blad färsk spenat som vänds i olivolja och kryddas med flingsalt och svartpeppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.15 av 5 (34 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
