Grytstekt fransyska Foto: Jurek Holzer

Grytstekt fransyska

179 röster 16 ingredienser | 2 timmar
Grytstekt fransyska är värt all sin tid i köket, Lök, morot och selleri tillagas tillsammans med denna stek, och får fantastiska smaker av köttsaften.

Ingredienser

Sås

Till servering

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Bind upp köttet med steksnöre om du inte köpt en färdignätad stek.
  • 2. Gnid in steken med salt och peppar och bryn den runt om i smör i en stekpanna.
  • 3. Lägg över i en stekgryta. Häll av fettet från stekpannan, skölj ur den med vattnet och häll i grytan.
  • 4. Värm ugnen till 200 grader.
  • 5. Stick in en köttermometer i steken.
  • 6. Skala lök, morot och selleri, skär i bitar och lägg i grytan. Lägg på locket och sätt in i ugnen.
  • 7. Låt puttra tills steken har en innertemperatur på 70 grader, 1–1 1/2 timme.
  • 8. Ta upp steken, täck med aluminiumfolie och låt vila medan såsen tillagas.
  • 9. Sila av skyn i en kastrull och späd med vatten till sammanlagt ca 5 dl. Tillsätt kalvfond och grädde och koka upp.
  • 10. Vispa ut mjölet i lite vatten och vispa ner i kastrullen. Sjud i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • 11. Skiva steken och servera med pressad potatis, sås och rostade grönsaker.
Recept:
Ingrid Eriksson

Receptet är från:

supplier55288