Grillrökta pilgrimsmusslor på blomkålsbädd

Gör så här

1. Klar
   1. Ansa blomkålen och dela i buketter. Skiva en fjärdedel av blomkålen tunt med kniv eller på mandolin, häll på lite olja, krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.
2. Klar
   2. Koka resten av blomkålen i lättsaltat vatten tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
3. Klar
   3. Häll av vattnet och mixa blomkålen med fond, smör, grädde, samt smaksätt med salt och peppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Rosta den tunnskivade blomkålen i en stekpanna en kort stund så att den får brun färg i kanterna.
6. Klar
   5. Förbered eventuellt en grill med lock. Lägg då björkved på glöden och sätt på locket så att rök utvecklas.
7. Klar
   6. Ansa pilgrimsmusslorna. Häll 2 msk olja i en liten skål och riv ner citronskal. Ringla över pilgrimsmusslorna och krydda. Låt gärna stå någon timme.
8. Klar
   7. Mixa under tiden citronverbena och 2 msk olja, krydda lite.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Grillrök, grilla eller stek pilgrimsmusslorna tills de precis är färdiglagade – bara några minuter.
11. Klar
    9. Servera gärna som en liten förrätt i skalen från pilgrimsmusslorna med lite blomkålspuré i botten. Toppa med rostad blomkål. Ringla över lite örtolja.