Grillad sparris med tomatdressing och hyvlad parmesan

Det går också bra att använda fryst sparris som tinas innan den grillas.

1. Blanchera sparrisen genom att placera den, i omgångar, i en stor kastrull med saltat kokande vatten. Sätt på locket och räkna 30 sekunder från det vattnet har kokat upp. Tag då upp sparrisen, spola med kallt vatten och låt rinna av.

2. Stek fläsktärningarna krispiga och håll dem varma.

3. Skaka ihop oljan med de två vinägersorterna till en dressing. Tillsätt den finhackade vitlöken.

4. Vänd sparrisen i litet dressing och grilla några få i taget i grillpanna. Vänd dem ständigt tills de känns mjuka. Dela upp sparrisen mellan fyra tallrikar.

5. Värm dressingen försiktigt i en kastrull tillsammans med de soltorkade tomatstrimlorna och oliverna. Tillsätt sedan salladslöken och tomathacket.

6. Skeda denna dressing över sparrisen, täck med den hyvlade parmesanosten och servera genast.

Garnera med lite späda salladsblad.