Maträtter för Aftonbladets bilaga Wellness.
Recept

Grilla oxfilé

När du ska grilla oxfilé, ta då fram filén ur kylen ett bra tag innan så den hinner bli rumsvarm. Om köttet är för kallt vid tillagning så drar fibrerna ihop sig och köttet blir segt. När glöden är täckt av en fin grå aska så är grillen redo. Torka av eventuell marinad så slipper du att oljan droppar ner på glöden och fattar eld.

Grilla gärna oxfilén på indirekt värme, och använd lock. Vänd på köttbiten relativt ofta. Använd gärna stektermometer. Vid 55 grader är köttet blodigt, vid 62 är det rosa och vid 68 grader är köttet välstekt. Låt oxfilén vila efter grillningen under lite bakplåtspapper eller smörpapper så att köttsafterna hinner gotta till sig och inte rinner ut. Använd inte folie eftersom detta gör att tillagningen till viss del fortsätter!

grillaOxfilé