Gravrökt lax med purjovinägrett
Betyg: 4 av 5
1 röst
15 min
Medel
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Råvarumängderna är beräknade till att man servererar alla rätterna nedanstående som en hel meny. Väljer man ut en enstaka rätt måste man öka mängderna.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
8 stLax, gravad, tunna skivor à 10 g, alt. gravrökt lax
-
4 stVaktelägg, kokta och skalade
-
40 gsikrom, svensk
-
12 stkapris, stora
-
körvel, till garnering
Vinägrett
-
1 stschalottenlök, stor
-
3 mskvitvinsvinäger
-
1 mskhonung, flytande
-
1 dlrapsolja
-
salt
-
peppar
-
100 gpurjolök(ar), av det vita
Annons
Gör så här
-
1. Gör först vinägretten. Skala schalottenlöken och skär den i grova bitar. Lägg den i mixer.
-
2. Mixa löken med vinäger, honung och rapsolja i ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
-
3. Snitta purjolöken på längden och skölj den. Skär den så tunt som möjligt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll vinägretten i en kastrull. Koka upp och lägg i purjolöken. Sjud ca 1 minut. Låt svalna och ställ den sedan i kylskåp.
-
5. Lägg laxskivorna på fyra tallrikar. Häll över purjolöksvinägrett. Dela vakteläggen och lägg på dem, toppa med sikrom. Placera ut kaprisen och garnera med körvel.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
