Gazpacho med halstrad tigerräka

10 små glas

Den här soppan ska serveras riktigt kall och är mycket uppskattad som drinktilltugg en varm sommardag. Soppan kan förberedas dagen innan och smakar bättre om den får stå över natten. Man kan trä upp räkorna på små tandpetare och servera separat om man vill. Det går också att utesluta räkorna helt.

Tillagning:
1. Blanda gurka, paprika, vitlök, toastbröd, tomater och tabasco i en bunke. Det ska helst stå och dra över natten för att grönsakerna ska ta smak av vitlöken.

2. Häll grönsakerna i en matberedare eller mixer tillsammans med vitt vin, tomatjuice, citronsaft och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaksätt med socker, salt , peppar och olivolja. Ställt in i kylen ca 1 timme så att soppan serveras riktigt kall.

3. Innan servering, skala och dela räkorna på längden. Stek hastigt tigerräkorna i lite olivolja, salta och peppra.

4. Häll upp den kalla gazpachosoppan i små glas och garnera med de nystekta räkorna och en dillkvist.