Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

Gör så här

Kantarellsoppa:

1. Klar
   1. Rensa och grovhacka kantarellerna. Hacka gul lök och finhacka vitlöken, ställ åt sidan. Koka upp buljongen tillsammans med vattnet.

   • 250 g färska kantareller,
   • 1 st gul lök,
   • 2 klyftor vitlök,
   • 2 tärning hönsbuljong,
   • 1 l vatten
2. Klar
   2. Smält hälften av smöret i en stor kastrull (volym minst 1,5 l). Rör i mjölet med en visp. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget under konstant omrörning. Låt stå på svag värme.

   • 50 g mat- och baksmör,
   • 1 dl vetemjöl
3. Klar
   3. Hetta upp resterande del av smöret i en stekpanna, stek vitlök och gul lök tills de mjuknat. Tillsätt kantarellerna och stek ca 5 min. Tillsätt finhackad persilja, men spar lite till garnering.

   • 50 g mat- och baksmör,
   • 1/2 krukor färsk persilja
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Krydda med vitpeppar. Häll över allt i soppkastrullen och tillsätt grädden, låt stå varm och sjuda i 5-10 min eller tills soppan tjocknat lite grann. Salta efter behov.

   • 2 krm vitpeppar,
   • 1 dl vispgrädde,
   • 1 krm salt

Chili-och bönröra:

1. Klar
   5. Skala och hacka rödlök, chili och vitlök. Stek i olivolja i en stekpanna tills de mjuknat.

   • 1 st röd lök,
   • 1 st röd chilipeppar,
   • 2 klyftor vitlök,
   • 1 msk olivolja
2. Klar
   6. Sila de svarta bönorna i en sil, skölj dem noga med vatten. Lägg i bönorna i stekpannan tillsammans med löken, fräs på någon minut. Tillsätt vatten och dra ned värmen till medelvärme på plattan.

   • 380 g svarta bönor,
   • 2 dl vatten
3. Klar
   7. Låt sjuda tills vattnet ångat bort. Mixa med en mixer eller mosa med en gaffel. Salta och peppra efter smak.

   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   8. Dela brödet på mitten och rosta, med lite olivolja på den sidan av brödet som är uppvänd, på ett galler i övre delen av ugnen i 1-2 min. Lägg bönröran på brödet.

   • 4 st surdegsbröd,
   • 1 msk olivolja
6. Klar
   9. Garnera soppan med lite malen svartpeppar och persilja, servera med surdegsbrödet.

   • 1 krm svartpeppar