Foccacia

Gör så här

1. Klar
   1. Blanda de båda mjölsorterna och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten av mjölet. Strö socker och jäst i gropen. Häll sedan försiktigt i vatten i gropen.
2. Klar
   2. Låt stå i ca fem minuter tills jästen börjar bli aktiv. Rör sedan med en träslev blandningen i mitten av bunken, öka sedan gradvis cirkeln med träsleven så att du undan för undan arbetar in allt mjöl.
3. Klar
   3. Vänd upp på en mjölad yta och knåda degen jämn. Arbeta inte degen för mycket, den ska var mjuk.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll olja i en ren bunke och lägg degen i bunken vänd degen en gång så att hela degen är inoljad. Täck bunken med en handduk. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 35-40 minuter.
6. Klar
   5. Slå ner degen. Använd oljan för att smörja in en bakplåt och lägg degen på bakplåten. Pressa försiktigt ner degen tills den är ca 1,5 cm tjock.
7. Klar
   6. Häll den återstående oljan på degen. Använd skaftet påtreskeden till att göra fördjupningar i degen med några centimeters mellanrum. Strö över rosmarin och ost.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Ställ in plåten i mitten av den kalla ugn. Ställ en kastrull hett vatten på ett galler under brödplåten. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 20-25 minuter.
10. Klar
    8. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda foccacian i 20 till 25 minuter. Ta ut brödet, garnera och servera brödet varmt.