Fläskstek med rosmarin, Arista

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 garder.
2. Klar
   2. Finhacka vitlök och rosmarin. lägg hacket i en liten skål, salta o peppra och rör om. Gör centimeterdjupa snitt över hela fläsksteken och stoppa in lite av vitlöksröran i varje snitt. Gnid in hela steken med resten av röran samt olivoljan. Lägg fläksteken i en ugnspanna eller stekgryta som är lagom stor för att rymma steken.
3. Klar
   3. Ugnstek köttet i en timme. Fördela morötterna o selleri runt köttet. Fortsätt att ugnssteka tills termometen visar 68 grader på den tjockaste delen, eller tills köttet är ljusrosa i mitten (ca 1 1/4 timma). Lägg upp steken på ett förvärmt fat, täck över den löst med aluminiumfolie som håller den varm. Låt den vila i 15 minuter innan den skärs upp.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ställ ugnspannan på svag värme på plattan. Tillsätt vinet. rör om med en träsked och skrapa upp alla brynta delar från botten. Häll skyn genom en finmaskig sil ner i en liten kastrull. Skumma bort fettet. Värm upp till serveringstemeratur om det behövs.
6. Klar
   5. Skär upp steken och lägg bitarna på ett förvärmt serveringsfat eller förvärmda tallrikar. Häll skyn i en förvärrad skål och servera vid bordet.