Fläskkarrérullader med salviarisotto och zucchini- och tomatgratäng
Betyg: 4 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av
Siv Eriksson-Enberg
Från
Tasteline
Annons
Ett av finalrecepten i Tastelines amatörkocktävling Den Gyllene Vitlöken.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Gratäng
-
1 stzucchini
-
svartpeppar
-
1 mskströsocker
-
1 mskSalvia
-
4 stplommontomater
-
parmesanost
-
1/2 krukorbasilika
-
1 mskgourmetsalt
-
4 mskolivolja
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 stgul lök(ar)
Risotto
-
50 gsmör
-
1 dlSalvia
-
peppar
-
50 gparmesanost
-
1/2 stgul lök(ar)
-
7.5 dlgrönsaksbuljong
-
2.5 dlavorioris
Rullader
-
strösocker
-
balsamvinäger
-
salt
-
svartpeppar
-
basilika
-
1/2 stgul lök(ar)
-
2 stvitlöksklyftor
-
4 stsoltorkade tomater i olja
-
maizena
-
8 stFläskkarré, i skivor
Annons
Gör så här
-
1. Köttet: Banka ut karréskivorna lite grann. Lägg strimlad tomat, vitlök, gul lök och några basilikablad på skivorna. Salta och peppra.
-
2. Rulla ihop rulladerna. Fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i en blandning av olivolja och smör. Späd med lite vatten och någon matsked balsamvinäger. Låt puttra i pannan till de känns möra.
-
3. Lyft upp rulladerna och ta bort tandpetarna. Verkar det vara lite sky - späd med vatten. Smaka av med en gnutta strösocker, mer salt och peppar om det behövs och ev. balsamvinäger. Vill man så kan man reda av skyn med redning.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Risotto: Börja med att fritera/steka salviabladen i smöret. De ska bli knapriga. Lägg upp på papper så att överflödigt fett sugs upp.
-
5. Hacka löken fint. Låt den bli glansig i lite av salviasmöret, tillsätt riset. Häll på lite av buljongen och rör om. Fortsätt i omgångar tills all buljong har absorberats.
-
6. Tillsätt den rivna parmesanen, smaka av med salt och peppar.
-
7. När man ska till att servera risotton blandas de steka salviabladen i. Spara gärna några blad för att ha vid serveringen.
-
8. Gratäng: Skär tomaterna och zucchinin i grova tärningar. Hacka löken i lite mindre bitar. Blanda grönsakerna i en ugnsform med kryddorna och olivoljan. OBS! Parmesanen tillsätts senare.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Sätt in formen i mikron på högsta effekt några minuter. Känn med en gaffel när grönsakerna börjar bli mjuka (men ej kokta till ett mos!) Strö på några matskedar grovriven parmesan och gratinera i mikron till det får fin färg.
-
10. Servering: Lägg rulladerna ovanpå grönsaksgratängen. Lägg på några salviablad. Häll på ytterst lite sås för att ge lite yta. Servera resten i en skål bredvid. Smaklig måltid!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
