Filets mignons med bearnaisesås
Betyg: 3.63 av 5
32 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Filets mignons med bearnaisesås är en klassisk varmrätt som ofta serveras på festliga tillfällen som nyår, bröllopsdagar eller födelsedagar. Oxfilé steks i smör, och serveras helst medium eller medium rare tillsammans med en krämig beasås.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 goxfilé, skivor 1,5-2 cm tjocka
-
1 stsalt
-
1 stsvartpeppar
Bearnaisesås
-
200 gsmör
-
5 stvitpepparkorn
-
3 stestragon
-
2 stschalottenlök, finhackad
-
2 mskvitvinsvinäger
-
2 dlvitt vin
-
3 stäggula(or)
-
1 stdragon, färsk
-
persilja
-
worcestershiresås
-
1 stsalt
-
1 stsvartpeppar
Annons
Gör så här
Bearnaisesås:
-
1. Smält smöret och låt det sedan svalna något.
-
2. Lägg vitpeppar, dragonkvistar, schalottenlök, vinäger och vitt vin i en rostfri kastrull. Koka ihop tills några matskedar vätska återstår.
-
3. Sila av kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ställ kastrullen på svag värme och hetta upp under ständig vispning tills blandningen tjocknar och blir pösig.
-
5. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt det smälta smöret under kraftig vispning, först droppvis och sedan i en mycket fin stråle. Ta inte med bottensatsen.
-
6. Se till att smöret hela tiden vispas in i äggulorna.
-
7. Om såsen börjar skära sig brukar det hjälpa om man tillsätter lite kallt vatten och vispar kraftigt.
-
8. Smaksätt den färdiga såsen med hackad färsk dragon och/eller persilja, några droppar worcestershiresås, peppar och en aning salt.
-
Fortsättning efter annonsen
Filet Mignon:
-
9. Bryn oxfilén ett par minuter på varje sida, salta och peppra.
-
10. Servera med klyftpotatis, pommes frites eller potatiskaka och sallad eller grönsaker.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.63 av 5 (32 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
