28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Evas Lyxigaste Skaldjurssoppa

Evas Lyxigaste Skaldjurssoppa

Receptet kommer från Eva Liljeblad som är hämtat ur SvDs artikelserie om Hemmakocken 2005.
Denna soppa är uppfunnen ...

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

800 gram räkor, med skal

2 st vitlöksklyfta(or)

8 st svartpepparkorn

1 tsk salt

4 skiva(or) kallrökt lax, tunna

1 knippa(en) gräslök, eller vitlöksblast, klippt i cm-bitar

0,5 st citron(er)

2 st potatis(ar), kokta (kalla från tidigare)

2,5 dl mellangrädde, eller matlagningsgrädde

1 dl vitt vin, eller champagne/mousserande

2 msk hummerfond, flytande

2 paket saffran, plus några korn grovsalt att stöta i mortel

1 nypa(or) gurkmeja, (om gulare färg på soppan önskas)

Tillagning

1. Skala räkorna. Lägg skal, 2 vitlöksklyftor, 8 pepparkorn och salt i en kastrull. Slå kallt vatten över så det täcker.

2. Rulla laxskivorna och skär dom i cm-stora bitar. Lägg räkor, lax och klippt lökblast i en skål, pressa citronen över.

3. Tryck ner citronenresten i kastrullen med räkskalen. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme. Under tiden mosas de kokta potatisarna i 1 dl vatten, vispas ihop med grädden, vinet och hummerfonden.

4. När räkskalen kokat en stund, silas avkoket ned i gräddsoppan. Stöt saffran i mortel med några korn grovsalt och blanda i soppan, (önskas gulare soppa så ta en nypa gurkmeja och blanda i) låt allt koka samman 5-7 minuter på svag värme.

5. Ta av kastrullen från värmen och vänd ner räkor, lax och lökklipp samt citronsaften, blanda runt och servera, gärna med ett gott vin och frasigt bröd, varför inte vitlöksbröd. Häng en oskalad räka på soppskålskanten som dekoration