Entrecôte med rödvinskokt svamp och rotfruktsmos

Name: Entrecôte med rödvinskokt svamp och rotfruktsmos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: entrecôte; schalottenlök; rotselleri; vatten; timjan; smör; salt; oxfond; peppar; palsternacka(or); rött vin; skogschampinjoner; potatis(ar); grönsaksfond; majsstärkelse; vitlöksklyfta(or)

20 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från Tasteline

Annons

Ibland är det gott med en riktigt rejäl biff! Ett mos gjort på rotfrukter passar utmärkt till rödvinssåsen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

4 skivor

entrecôte, ca 500 g
smör, til stekning
st

salt
st

peppar

Rödvinssås med champinjoner

2 st

schalottenlök
1/2 tsk

timjan
2 msk

oxfond
1 dl

vatten
3 dl

rött vin
200 g

skogschampinjoner
2 tsk

majsstärkelse
2 msk

smör
1 st

vitlöksklyfta(or), hackad
st

salt
st

peppar

Rotfruktsmos

1/2 st

rotselleri
2.5 dl

vatten
salt
3 st

palsternacka(or)
1 msk

smör
4 st

potatis(ar)
1 msk

grönsaksfond

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Gör mos och sås först för biffarna går fort att laga.
Klar

2. Skala potatis och rotsaker och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med vatten och buljongtärning, salta lätt och koka tills allt är mjukt.
Klar

3. Häll av vattnet men spara lite till moset. Stöt rotsakerna tillsammans med smör och lite salt eller mixa i matberedaren, späd med lite av kokspadet.
Klar

4. Hacka löken och vitlöken. Skär svampen i bitar och fräs lök och svamp i smör. Tillsätt timjan, peppar och salt. Häll på vin, vatten och fond.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Låt koka ihop. Red med såsredning. Du kan eventuellt smaka av med en gnutta farinsocker om du tycker såsen är för syrlig.
Klar

6. Stek biffarna i smör några minuter per sida. Salta och peppra. Servera med rotfruktsmos och den rödvinskokta svampen.