Eggs Benedict

8 röster 16 ingredienser | 30 minuter
brunchFrukostPocheraägg

Ingredienser

vinägerreduktion till hollandaisesås

hollandaisesås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dela bröden och ta fram skinkan. Knäck äggen i fyra små skålar.
  • 2. Rosta bröden och smöra dem, lägg på skinka.
  • 3. Häll vinägern till såsen i en kastrull och lägg i kryddorna. Koka upp och reducera till 2 matskedar.
  • 4. Smält smöret. Lägg äggulorna i en glasskål hängande i en kastrull med sjudande vatten. Vattnet får inte nudda skålen.
  • 5. Vispa gulorna tills de är fluffiga. Tillsätt en matsked kallt vatten och fortsätt vispa.
  • 6. Stäng av värmen och börja vispa i smöret, droppvis i början, under konstant vispning.
  • 7. När allt smör är invispat, vispa i vinägerreduktion och citronsaft. Krydda och smaka av.
  • 8. Låt stå kvar över kastrullen med det varma vattnet medan du pocherar äggen.
  • 9. Fyll en kastrull till hälften med vatten. Koka upp och tillsätt vinägern. Rör hastigt i vattnet så det bildas en virvel och lägg snabbt i ägget i mitten av virveln. Pochera i två minuter.
  • 10. Allteftersom äggen är klara, lägg dem i en skål med kallt vatten. Spara kokvattnet.
  • 11. Värm äggen i det sjudande vattnet (samma vatten som de pocherats i). Låt dem rinna av lite hastigt på hushållspapper. Lägg dem på bröden.
  • 12. Häll på hollandaisesås och toppa med gräslök.
  • 13. Servera genast, eventuellt med en liten sallad på färska spenatblad.
Recept:
Tina Hellberg

Receptet är från:

supplier55288